Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia y nuestros servicios analizando su navegación en nuestra web y cómo interactúa con nosotros y poder mostrarle publicidad en función de sus hábitos de navegación. Para consentir su utilización, pulse el botón “Acepto”. Puede obtener más información consultando nuestra Política de Cookies.
Mezcalosfera Bicuishe, Madrecuixe, Verde
Maguey: Bicuishe, Madrecuixe, Verde
Estado: Oaxaca
Región: Miahuatlán
Maestro mezcalero: Emmanuel Ramos
Variedad: Agave
- Buy 6 for 83,00 € each and save 11%
Los ensambles también conocidos como mezclas.- son mezcales elaborados utilizando uno o más agaves, generalmente se ensamblan desde el inicio y a lo largo de todo el proceso de producción:
1.- Cocción
2.- Machacado
3.- Fermentación
4.- Destilación
Por lo anterior los ensambles tienen una mayor complejidad en aromas y sabores como resultado de la diversidad de plantas que lo componen.
Su evolución y juego de sabores varía dependiendo de cada producción pudiendo ser estructurados o dinámicos.
"En Mezcaloteca promovemos maestros mezcaleros y sus procesos tradicionales de producción".
Año:Agosto 2017
Litros destilados:622
Origen de la planta: 1500 - 1600 m.sn.m.
PROCESO
Cocimiento:Cónico de tierra
Molido:Molino de piedra
Agua de fermentación:Agua de pozo
Fermentación:Levaduras silvestres en tinas de madera de sabino
Tipo de destilador:Cobre con refrescadera
No. de destilaciones:Doble
Tipo de ajuste:Puntas y sishe