Mezcalosfera Bicuishe, Madrecuixe, Verde

Maguey: Bicuishe, Madrecuixe, Verde

Estado: Oaxaca

Región: Miahuatlán

Maestro mezcalero: Emmanuel Ramos

Variedad: Agave

93,00 €
En existencia
SKU
ESMEZENSMADBICCOY48270
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Los ensambles también conocidos como mezclas.- son mezcales elaborados utilizando uno o más agaves, generalmente se ensamblan desde el inicio y a lo largo de todo el proceso de producción:

1.- Cocción

2.- Machacado

3.- Fermentación

4.- Destilación

Por lo anterior los ensambles tienen una mayor complejidad en aromas y sabores como resultado de la diversidad de plantas que lo componen.

Su evolución y juego de sabores varía dependiendo de cada producción pudiendo ser estructurados o dinámicos.

"En Mezcaloteca promovemos maestros mezcaleros y sus procesos tradicionales de producción".

 

Año:Agosto 2017

Litros destilados:622

Origen de la planta: 1500 - 1600 m.sn.m.

PROCESO

Cocimiento:Cónico de tierra

Molido:Molino de piedra

Agua de fermentación:Agua de pozo

Fermentación:Levaduras silvestres en tinas de madera de sabino

Tipo de destilador:Cobre con refrescadera

No. de destilaciones:Doble

Tipo de ajuste:Puntas y sishe

 

 

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