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Mezcalosfera Bicuishe, Madrecuixe, Verde
Maguey: Bicuishe, Madrecuixe, Verde
Estado: Oaxaca
Región: Miahuatlán
Maestro mezcalero: Emmanuel Ramos
Variedad: Agave
93,00 €
En existencia
SKU
ESMEZENSMADBICCOY48270
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Los ensambles también conocidos como mezclas.- son mezcales elaborados utilizando uno o más agaves, generalmente se ensamblan desde el inicio y a lo largo de todo el proceso de producción:
1.- Cocción
2.- Machacado
3.- Fermentación
4.- Destilación
Por lo anterior los ensambles tienen una mayor complejidad en aromas y sabores como resultado de la diversidad de plantas que lo componen.
Su evolución y juego de sabores varía dependiendo de cada producción pudiendo ser estructurados o dinámicos.
"En Mezcaloteca promovemos maestros mezcaleros y sus procesos tradicionales de producción".
Año:Agosto 2017
Litros destilados:622
Origen de la planta: 1500 - 1600 m.sn.m.
PROCESO
Cocimiento:Cónico de tierra
Molido:Molino de piedra
Agua de fermentación:Agua de pozo
Fermentación:Levaduras silvestres en tinas de madera de sabino
Tipo de destilador:Cobre con refrescadera
No. de destilaciones:Doble
Tipo de ajuste:Puntas y sishe
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