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Bonito Vicio Jabali
Maguey: JABALÍ
Agave: Convallis
Maestro mezcalero: Armando Rodriguez
Región: Oaxaca Sola de Vega
Estado: Oaxaca
101,00 €
En existencia
SKU
ESBOVCONJAB49070
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Uno de los magueyes de trabajo más complicado que existen (Agave convallis trel), debido a su alta concentración de saponinas, sustancia afrodisiaca y que genera mucha espuma, por lo que el control de la fermentación y destilación se reserva sólo a los más expertos maestros mezcaleros. Este destilado es elaborado con técnica ancestral.
Recomendación de maridaje:
- Dulces típicos mexicanos
- Platillos condimentados con curry y azafrán
En Bonito Vicio promovemos la cultura del verdadero mezcal tradicional, siguiendo los más altos estándares de calidad y graduación alcohólica adecuada.
Nuestra misión es dar a conocer al mundo los mejores mezcales y destilados de agave de México.
Año:2020
Litros destilados:100
Origen de la planta:El jabalí es un maguey endémico del estado de Oaxaca
Terruño:Zonas con clima seco con suelos delgados y calizos, a 1,600 metros sobre el nivel del mar
PROCESO
Cocimiento:Horno cónico de piedra con leña de mezquite y encino
Molido:Tahona de tracción animal
Agua de fermentación:Pozo
Fermentación:Tinas de madera
Tipo de destilador:Levaduras naturales
No. de destilaciones:Doble en ollas de barro
Tipo de ajuste:Puntas y colas
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